Солона та маринована червона риба
Солона та маринована червона риба – смачна закуска будь якого столу. Наводимо смачні рецепти домашнього приготування.
Солона горбуша із запашним перцем
Час приготування:
Загальний – 1 д.
Активний (потрібна ваша участь) – 15 хв.
Інгредієнти:
1) Сіль – 4 ст. ложки
2) Цукор – 4 ст. ложки
3) Чорний перець горошком – 7-10 штук
4) Запашний перець горошком – 3-4 штуки
5) Лавровий лист – 1 штука
6) Вода – 1 л
7) Горбуша – 800 г
8) Рослинна олія за смаком
Приготування
1․
Складіть усі інгредієнти для розсолу в каструлю і залийте водою. Доведіть до кипіння і проваріть кілька хвилин, щоб кристалики розчинилися. Остудіть.
2․
Горбушу очистіть від луски. Видаліть голову, хвіст і нутрощі. Промийте рибу під проточною водою і підсушіть паперовими рушниками.
Вказано вагу тушки без голови та хвоста.
3․
Наріжте горбушу порційними шматочками. Складіть у миску та залийте розсолом.
Якщо шматочки нарізати дуже тонко, вони просоляться швидше.
4․
Щільно закрийте кришкою і приберіть у холодильник на добу.
5․
Перед подачею дістаньте з розсолу, підсушіть паперовими рушниками і, якщо хочете, збризніть олією.
Солона сьомга або форель із лимоном
Риба вийде в міру солоною і дуже апетитною, з легким цитрусовим ароматом.
Час приготування:
Загальний – 12 годин.
Активний (потрібна ваша участь) – 10хв.
Інгредієнти:
1)Лимон – 1 штука
2) Сіль – 2 ст. ложки
3) Цукор – 1 ст. ложка
4) Філе червоної риби на шкірі – 500 г.
Приготування
1․
Дрібною теркою зніміть цедру з лимона, намагаючись не зачіпати білий шар під нею.
2․
Змішайте сіль із цукром і натріть рибу з усіх боків. Покладіть у миску і посипте цедрою.
Використовуйте сіль звичайного помелу, не надто дрібну. Можна додати і трохи рубаного кропу, посипавши ним філе.
3․
Накрийте ємність із рибою кришкою або плівкою. Приберіть у холодильник на 12 годин.
4․
Перед подачею обполосніть і промокніть паперовими рушниками.
Солона горбуша сухим способом
Це один із найпростіших варіантів. Вам знадобляться тільки сіль і цукор. А пробувати можна вже через 20 годин.
Час приготування:
Загальний – 20 годин.
Активний (потрібна ваша участь) – 10хв.
Інгредієнти:
1)Сіль – ⅔ ст. ложки
2)Цукор – 1 ч. ложка
3) Філе горбуші – 500 г.
Приготування:
1․
З’єднайте сіль із цукром.
2․
Рибу промийте під проточною водою і підсушіть паперовими рушниками.
3․
Натріть філе сіллю з цукром, особливу увагу приділіть стороні без шкірки.
4․
Загорніть у фольгу, покладіть у миску і залиште в холодильнику на 16-20 годин.
Чим довше пролежить риба, тим насиченішим вийде смак.