Кукурудза: користь і шкода для організму людини
Про смачний і корисний продукт дізналися ще у 18-му столітті. Родом кукурудза з Мексики, де з неї готують різноманітні страви. Назву вона отримала від слова “кокорозо”, що означає високу рослину. Ще одне іменування кукурудзи – маїс. Ставлення до кукурудзи змінилося останнім часом. Консервований продукт містить надто багато цукру, а солодкі пластівці та палички вважаються шкідливими снеками. Ці факти змушують замислитися – чи корисна кукурудза та страви з неї.
Склад кукурудзи
За даними Росспоживнагляду, калорійність кукурудзи становить 86 ккал на 100 г. Поживний склад такий:
Назва макронутрієнта
Кількість на 100 г
Білки: 3,2 г
Жири: 1,2 г
Вуглеводи: 19 г
Кукурудза багата на клітковину, калій, магній і залізо, а також на вітаміни А, В1, В3, В9 і С.
Користь кукурудзи для організму людини
За відсутності протипоказань вживання кукурудзи позитивно впливає на здоров’я людини.
-Клітковина необхідна для нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту. Тому вживання кукурудзи позитивно впливає на травну систему.
-Багатий вітамінний комплекс у складі кукурудзи впливає на всі органи та системи: активізує імунітет, покращує загальне самопочуття, а також стан шкіри, волосся та нігтів.
-Регулярне вживання продукту допомагає в профілактиці інфарктів та інсультів. У кукурудзі містяться калій і магній. Ці елементи необхідні для адекватної роботи серцево-судинної системи.
-Залізо, яке також можна знайти в качанах, регулює кисневий обмін. Двоопуклі клітини еритроцитів доставляють кисень в усі системи організму, перешкоджаючи виникненню гіпоксії.
-Кукурудза має протизапальний і сечогінний ефект, тому її рекомендують вживати в разі захворювань сечовидільної системи. Наприклад, у разі пієлонефриту.
-У період вагітності жінкам можна ласувати відвареною кукурудзою. Клітковина допоможе налагодити травлення, а калій зменшити набряклість. У качанах також міститься фолієва кислота, а цей елемент потрібен для нормального розвитку плода.
-Людям похилого віку регулярне вживання кукурудзи допомагає запобігти м’язовій дистрофії, позитивно впливає на центральну нервову систему.
Шкода кукурудзи для організму людини
У яких випадках варто обмежити або зовсім відмовитися від кукурудзи?
-Індивідуальна непереносимість і прояв алергічної реакції.
-Тромбоз і варикоз – продукт впливає на згортання крові.
-Захворювання органів шлунково-кишкового тракту – кукурудза може викликати підвищене газоутворення.
-Цукровий діабет – продукт має високий глікемічний індекс.
Як правильно вибрати і зберігати кукурудзу
Під час купівлі свіжої кукурудзи на ринку або в магазині потрібно уважно оглянути качан. Листя має бути зеленим і не млявим, “вусики” – свіжими і злегка вологими, а зерна качанів – круглими, молочно-білими або світло-жовтими, а також пружними на дотик. Під час вибору вареної кукурудзи у вакуумній упаковці бажано оглянути продукт з усіх боків. Головне – щоб не було неапетитного візерунка з чорної цвілі.
Зберігати кукурудзу в качанах потрібно в холодильнику не більше тижня. Перш ніж помістити качани в холодильник, мити їх не потрібно. Інакше скоротиться термін зберігання. Глибока заморозка збереже кукурудзу свіжою на термін до 1,5 року. Однак перед відправленням у морозилку потрібна додаткова обробка.
Цікаві факти про кукурудзу
-Найбільш звична нам кукурудза жовтого кольору. Насправді відтінки качанів можуть бути різними: фіолетовими, червоними, помаранчевими, чорними і навіть різнокольоровими.
-Кукурудзяний качан містить близько однієї тисячі насінин. При цьому точне значення завжди парне.
-Попкорн, який роблять із кукурудзи, з’явився близько п’яти тисяч років тому. Ласощі готували ще індіанці, обсмажуючи зерна кукурудзи на вогні.